Ensalada de lentejas con pimientos

Receta de ensalada de lentejas con pimientos

Magnífica y refrescante ensalada de lentejas con pimientos, tomate y cebolla. Con pocos ingredientes, y en poco tiempo, tendremos listo este primer plato.

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¿Cómo hacer ensalada de lentejas con pimientos?

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La ensalada de lentejas con pimientos la comenzaremos asando los pimientos. Para ello, los lavamos, los ponemos en una fuente y los introducimos en el horno precalentado a 200ºC. Bajamos la temperatura a 180ºC, y los dejamos hornear durante unos 30 minutos, o hasta que estén bien hechos. Después, los sacamos, los dejamos enfriar, los partimos en trozos y les echamos sal.

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Ahora cogemos la ensaladera en la que vamos a servir la ensalada de lentejas con pimientos, y echamos las legumbre escurridas y lavadas, los tomates partidos en trozos, la cebolla cortada en juliana, el perejil picadito y los pimientos. Lo siguiente que haremos es aderezar la ensalada con un chorro de aceite y otro chorrito de vinagre. Removemos bien, y la introducimos un ratito en el frigorífico.

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Cuando la ensalada de lentejas con pimientos esté fría, ya estará lista para servir.

Foto orientativa: Rooey202

Receta enviada por platounico

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